玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡

萝卜素外，

玉米中还含有核黄素等营养物质。

们对玉米、

稻米、

小麦等多种

主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，

结果发现，

玉米中的---含

量非常高，为稻米、小麦的

5~10

倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。

比如，

甜玉米的蛋白质、

植物油及---含量就比普通玉米高

1~2

倍，

“生命元

素”

硒的含量则高

8~10

其所含有的

17

种---酸中，

有

13

种高于普通玉米。