玉米面加工厂前阵子去看一个朋友，不是很熟，见面要带点小礼物，可是一时又想不起带什么好。这个朋友血糖有些偏高，我想就自己做点无糖的小点心带过去吧，手工制作比较能表达心意。

       这款无糖玉米面饼干并不是没有甜味儿的饼干，而是用甜味剂代替了普通的蔗糖。 这款饼干虽然相对健康，是无糖的，里面还加了适量的玉米面粗粮粉，但因为主料里有黄油，所以脂肪含量还是相对较高的，一般血糖高的人差不多都有三高的---，所以还是要注意食用的量，当做间食每天吃上两三块解解谗就可以了，不能饿了拿它当饭吃哦。使用玉米面可以---的保留玉米的营养成分和调理功能，而且---的---了粗粮面食品口感不好和不易---的缺点。

    面粉厂里的食物放置时间过长，或者保存方法不当，都会导致食物变质，尤其是在夏天，各种食物都容易变质，一些食物在初始阶段不容易分辨是不是已经开始变质，有的比较容易看出来，下面就为大家总结几点如何分辨面粉等是否变质的方法。

1变质面粉色泽呈灰白或深黄色，颜色发暗、生虫、结块，有霉臭味、酸味、---味等，如果面粉有酸味、刺喉感等，可能添加了某些化学用品，尽量不要购买。

2颇色方面。标准的面粉，应色泽白净，或为淡黄白色;差的面粉则是颜色变深。　　

3味道方面。---的面粉气味正常，略带香甜;凡有霉味，酸苦味、土气或臭味等，均为差的面粉。

4面粉含水量不应超过12~14%鉴别时，可用手捏一捏面粉，如果面粉随之散开，则是水份正常的好粉;如果面粉不散则是含水盘较大的面粉，烹调起来，容易结块变质。　　

小苏打发酵

    用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也---，但是小苏打会---破坏面粉中的b族---。而在日常饮食中，我们人体所需的---b族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的---反对。小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的---b族破坏的所剩无几。玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性---，有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。

工艺对面粉的影响

     工工艺对面粉气味的影响相对来讲要弱一些，主要是指过分压你知道什么能影响面粉的气味吗？玉米粒和水被充分搅拌均匀，达到着水要求的玉米粒被再次用提升机输送至贮筒内暂时贮藏，目的是---往下一步投料时流量均匀。紧磨辊轧距，强制出粉，造成磨辊温度过高，面筋，这样的面粉，白度，口感气味都受影响。细心的人能发现，不同种类的面粉气味是不一样的，有的闻起来是香的，有的却没味道，这是什么原因呢其是储存条件较差的情况下，小麦---会导致小麦丧失大部分营养成分。酸败值高后会形成一股“哈”味。由于每年都要轮换一批小麦，部分保管不善的编制小麦以流入市场，部分厂家为降低成本也选购一部分陈化小麦。这样的小麦加工成的面粉---没有麦香味。