食用玉米好处多。在所有主食中，玉米的营养价值和作用是比较高的。玉米中含有大量的营养的物质。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素。

       ---等营养物质。玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，多吃玉米还能抑制对人体的坏作用，---大脑细胞，增的脑力和记 忆力。玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性---，有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果

含有丰富的胡萝卜素与---

玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为---a;玉米中还含有---，含量比大米高很多。---在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们 维持神经系统、---系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、---等---，---上的、---、---等---，以及 皮肤上的癞皮病。玉米含有大量的粗粮膳食纤维，吃法做法有很多种，只要我们选择---的吃法，是不会变胖，还会起到---的效果。   ⑵对---病及其他病症也有明显。玉米的胚胎中含有丰富的脂肪，它比精米、精面的含量高出许多倍。

小苏打发酵

    用小苏打发酵，蒸出来的馒头不但很松软而且口味也---，但是小苏打会---破坏面粉中的b族---。而在日常饮食中，我们人体所需的---b族主要就是通过粮食获得，这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的---反对。除了碳水化合物含量高，玉米中其它营养成分含量也---，像---b1、---b5和---c，有助于抵抗---和细胞更新，此外，玉米中膳食纤维的含量较高，也有助于减少---的血糖水平，降低人体中的胆固醇水平。小苏打就是我们常说的碱面，在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质，它可以让熬粥的时间缩短，可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠，但是它同时也将稻米中的---b族破坏的所剩无几。

面粉的好处

      面粉是人们离不开的一种食品原料，面粉和普通面粉还不一样，他们的区别在于蛋白质的含量不同，当然面粉要远远高于普通面粉，并且在生活的应用中具有很多的优点，想知道都有哪些优点吗，下面就一起来了解下吧。前面说到面粉能够去除腥味，在煎鱼时，使用面粉麸皮，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。对于已经受潮的、或者受潮不明显的面粉，我们不可以对其暴晒，可以选择一个干燥阴凉的地方将其慢慢晾干。炒洋葱时，也可以在其中加入少许面粉，这样炒出来的洋葱色香味俱全。